Anadolu Mutfağının Mirası
Geleneksel Anadolu mutfağını tariflemek, binlerce kavmi, medeniyeti ve kültürü bir araya getirmek demektir. Orta Asya göçebe Türk mutfağının izlerini taşıyan, Mezopotamya ve Bizans yemek kültürleriyle şekillenen Anadolu mutfağı, farklı etnik kimliklerin buluştuğu büyük bir mirastır.
Bu mirasın en has özelliklerinden biri çorbalardır. Doğu ile Batı'yı aynı kasede buluşturan çorbalar, köylüsünden hükümdarına kadar herkesin vazgeçilmezi olmuş; ataninelerin odun ateşinde pişirdiği tencerelerden, Matbah-ı Amire'de padişah aşçılarının kazanlarına kadar nesilden nesile aktarılmıştır.
Sırrı Baharatında
Bir kaşık çorbanın içimizi ısıtmasının sırrı, içindeki baharatlardadır. Bizi dirençli ve dayanıklı kılan, günden geceye tok tutan bu baharatlar, çorbaya nefes veren gizli unsurlardır.
Hatice Teyze Çorba Baharatı
Zerdeçal, hardal, çörek otu, rezene, kimyon, çemen otu, karabiber, sarımsak, zencefil, kekik, nane, fesleğen, tarhun, köri, defne yaprağı ve tuzdan oluşan 16 farklı ot ve baharatın dengeli oranlarla bir araya gelmesiyle hazırlanır. Farklı aroma ve tatları buluşturan, her çorbaya karakter ve lezzet katan bu karışım, adeta bir doğa elçisidir.
Hatice Teyze'nin Tavsiyeleri
En pratik reçetelerden en yaratıcı tariflere kadar tüm çorbalara karakter katan bu baharat karışımı, özellikle yöresel çorbaları bambaşka bir hale getirir. Çorbayı çorba yapan bu karışımla hazırlanan tarifler, adeta birer lezzet ziyafeti gibidir. Özellikle şu çorbalarla mükemmel uyum sağlar:
- Ezogelin Çorbası
- Hint Usulü Mercimek Çorbası
- Kuşkonmaz Çorbası (Eski Mısır'da değerli sayılan)
- Şehriyeli Tavuk Çorbası (soğuk günlerin şovalyesi)
Ürün Bilgisi
Miktar: 50 gr