Osmanlı hükümdarlarının gözbebeği reçellerden biri olan yeşil incir reçeli, tıpkı diğerleri gibi som altından kaselerde ikram edilen, kapağının üzerinde de, yine som altından incir şeklinde bir figür taşıyan, son derece özel ve kadim bir lezzet. İncirin hem kurusu hem de tazesinden reçel kaynatılırmış; taze incirden yapılan reçelin şeffaf ve daha parlak renkte görünmesi için bir süre kireçte bekletilir ya da kalaylanmamış bakırda kaynatılırmış. Ağaç kavununun kabuğundan yapılanı ise daha makbulmüş. Gülden sonra sarayda en çok yeşil incir reçeli ikram edilirmiş. Hal böyle olunca, tarih böyle seyredince yeşil incirin sofralarımızdaki değeri de başka oluyor elbette. Köklerine de en az doğallık ve sağlık kadar önem veren Hatice Teyze, yeşil incirin en güzel, en lezzetli, en kaliteli mahsullerini Aydın yöresinde bularak, yine geleneksel yöntemlerle eşsiz bir reçel yaratıyor: Hatice Teyze Yeşil İncir Reçeli, ev yapımı, el emeği ile kaplı, odun ateşinde ağır ağır pişerek kıvamını almış, taneleri ayrı, suyu ayrı şerbetlenmiş, billur gibi bir kahvaltı seçeneği. Yeşil incir, limon, şeker ve klorsuz, kireçsiz, dinlenmiş içme suyuyla oluşan bu lezzet, küçük çatalların ucuyla kahvaltıların finaline, besleyici yönleriyle de sağlığımıza çok yakışıyor.
Hatice Teyze'nin Tavsiyeleri: Hatice Teyze Yeşil İncir Reçeli ile ilgili ilk tavsiyemiz; suyuyla tanelerine ayrı ayrı aşık olacağınız için adaletli davranmanız yönünde. Onunla kahvaltı masalarını donatabilir (lor peyniri ile karıştığında damaklar bayram eder), ceviz ve dondurma ile birleştirerek çay saatlerinde de kendinizi ödüllendirebilirsiniz. Ayrıca tartların üzerine kaplayabilir, kurabiyelerinizin içini bu yeşil bombalarla doldurabilirsiniz.